辣椒油怎么炸最香 原创 姜姐 姜姐厨房2025年09月26日     今天我来分享一款我家秘制的辣椒油，香味特别浓郁。不管是拌面条、做凉菜，还是当蘸水，加上一点都特别香。关键是方法简单，做一次就能吃上一年。

图片

    1、碗里准备100克辣椒碎，100克的辣椒面，50克的白芝麻，1勺糖，适量盐。

图片

    2、再加入1勺鸡精，搅拌均匀之后加入1勺白酒（浇白酒的目的主要是为了把辣椒面给打湿，等一下泼油的时候不容易焦，整体有些湿润就可以了）。

图片

    3、盘中放入一把大蒜片，香叶三四张，一段桂皮，两个八角，一小把的花椒。

图片

    4、锅中倒油。最好选用菜籽油，菜籽油炸出来会很香的。我这里用的是花生油，油烧至温热下入准备好的香料，小火慢炸。

图片

    5、把里面的料炸干炸香，小火慢炸，炸到这个葱姜微微焦黄就可以捞起来了。这些料的味道已经全部倒油里面了。所以这锅料是要捞出来倒掉的。

图片

    6、现在就已经闻到特别浓的葱香味儿了。这个时候还不能关火，继续加热，盛起一勺，把油泼进辣椒里面，然后搅拌均匀。

图片

    7、这个步骤主要为了防止大量的油浇进来，辣椒焦化发苦，所以是得分三次加进来。第二次浇油，继续搅拌均匀，非常浓的辣椒香味儿。

图片

    8、最后把所有的油倒进来，搅拌均匀即可。每当过年的时候，我们家里面都会炸上这么一大碗，用它来拌凉菜拌面或做蘸水都是非常香的，这样做出来的辣椒油呢，麻辣鲜香拌什么都好吃。

图片

    9、这个时候准备一个干净无水的瓶子，把辣椒油装进来，辣椒装进瓶子，放冰箱储存随便放个一年都是不会坏的，而且也不会变味，盖上盖子吃多少，取多少，直接放冰箱冷藏保存即可。

图片

    如果你也喜欢，就赶紧收藏起来试试吧！ 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。